Pitik Kampung

Hari ini dapat rejeki nomplok. Salah satu sahabat keluarga, Pak Rapin, mengantar ayam kampung asli, sudah bersih siap masak. Opor menjadi pilihan. Siap?

Bahan :
Ayam kampung jago dikasih teman

Bumbu :
ketumbar halus 2 sendok teh
bawang merah  5 butir
bawang putih  3 butir
kunyit seruas jari
kemiri 3 butir
laos 3cm di keprek
3 batang sere, ambil putihnya di keprek
daun salam 4 lembar
kelapa 1/2 untuk santan, pisahkan santan kental secangkir
Tentu saja garam, gula dan bumbu penyedap jika suka.

Cara membuat :

Ayam kampung di presto dulu, karena ayam jago dagingnya agak alot, masukan garam, daun salam dan laos.

Semua bumbu dihaluskan, tumis sampai matang, masukkan ayam yang sudah di presto, ungkep sebentar agar bumbu meresap, masukan santan encer, salam, laos, sereh.

Kalau sudah mendidih, masukkan santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

Sebelum diangkat masukkan seledri yang sudah diikat agar aroma opor lebih enak. angkat, hidangkan dengan ditaburi bw goreng.

Tip :
1.  Kunyit, kemiri di goreng dulu sebelum diuleg, supaya tidak berbau jamu
2.  Air bekas rebusan ayam di presto jangan di campur karena sangat berlemak
3.  Menguleg bumbu sampai halus supaya kuah opor tidak kotor

Selamat memasak.